用料
虾 | 20只 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
基围虾开背去虾线,洗净待用
热锅放入适量植物油,花椒一小把,小火煸出花椒的香味
花椒煸出香味之后捞出,放入姜片跟葱白,小火煸出香味
待葱姜煸出香味之后倒入大虾翻炒
快速翻炒,直至出虾油(如图,一般锅里有点泡沫的时候就开始出虾油了)
加入适量清水,一勺生抽,适量盐,待水焖干,撒入葱花,出锅装盘
小贴士
加花椒的目的是去腥,我烧虾不放料酒,会破坏虾本身的鲜味,一定要煸出虾油再放水焖,虾油出来之后会鲜美无比