我这个手撕鸡绝对是家宴里一道拿得出手的菜,我习惯大菜材料称重,这样可以保持每次做菜的水平,四川红油特别重要,一定要去某宝上买贵一点的,太便宜的不够香!当然自己会做红油就忽略此话!
用料
嫩的整鸡(光鸡) | 1只2斤半 |
姜: | 5片(煮鸡用) |
5片(拌鸡用) | |
葱: | 5根(煮鸡用) |
2根(拌鸡用) | |
料酒 | 20克(煮鸡用) |
大蒜 | 5瓣(拌鸡用) |
西芹 | 300克 |
酱汁: | |
十三香 | 1克 |
盐 | 5克 |
辣鲜露(家乐牌) | 8克 |
香油 | 10克 |
陈醋 | 10克 |
糖 | 10克 |
酱油 | 40克 |
四川红油 | 45克(根据自己口味调节) |
比卖的还要好吃的手撕鸡(零失败)的做法