抖音【厨房历险记】同款哦
自己实践3次有些小总结🥕
用料
胡萝卜 | 1-2根均可 |
盐 | 5-6g |
糖 | 10g |
味精 | 3g |
蒜末 | 2-3瓣 |
小米辣末 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
醋 | 3勺 |
【凉菜】凉拌胡萝卜—营养王者(不吃胡萝卜星人也爱吃哦)的做法
胡萝卜🥕去皮切丝,刚在方便拌的容器中
2-3瓣蒜🧄切末,稍等再放在胡萝卜上哦
能吃辣的这时候切小米辣1根切末向2根胡萝卜丝中加入6-8g左右的盐
或1根胡萝卜丝中加入5-6g左右的盐放入盐量1半的味精,3g左右即可
放入大量的糖,盐的2倍(10g左右)
不要舍不得放,灵魂就在这里将刚刚的盐、糖、味精大力拌匀
最好的状态是微微出汤,有些下塌
然后放入刚刚切好的蒜末,准备泼油花椒油(起锅,温油下10粒左右,看到微微冒烟,花椒变黑,冒出香气)就可以关火
花椒油快速泼在蒜上,开始大力拌匀
左边的小碗是小米辣末+一点点酱油
喜欢吃辣的朋友强烈建议加小米辣
之后倒入3勺左右的醋(多放好吃)继续拌匀将小米辣和一丢丢海鲜酱油拌入
就可以装盘啦(悄悄尝一口咸淡和酸度)
小贴士
1. 盐糖比例1:2,味精和盐的比例1:2
2.多糖多醋才出得来糖醋口
3.花椒油慢慢烧别着急,泼完可以捡出来或者直接吃,已经焦香,不麻啦~
4.小凉菜多实践,找寻适合自己的味道吧!