纯属自己琢磨的做法~木想到如此好吃😋
用料
鲢鱼头 | 1个约三斤 |
五花肉末 | 二两 |
竹笋 | 一斤 |
料酒 | 适量 |
姜 | 七八片 |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
葱花 | 适量 |
糖 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
花生油 | 约100ml |
肉末版鲢鱼头辣烧笋片的做法
1.鲢鱼头洗净,去鱼鳃、内脏等。头顶切开鱼腹不要切断。然后倒入适量料酒抹匀,腌制约十五分钟。
2.洗竹笋、切片、焯水。
3.热锅倒油,放肉末翻炒。而后下入姜片和葱花,炒出香味。
4.加入郫县豆瓣接着炒,然后加水放入鱼头。5.开锅后加入笋片(通常我都会把竹笋两吃,笋的上半部分比较嫩炒着吃,下半部分炖着吃)所以这道菜用的是笋的下半部分咯。
6.撒入适量的盐,一丢丢糖,和适量料酒。大火五分钟后转中火炖煮八分钟。7.汤汁收到差不多了就可以装盘享用啦😻
小贴士
猪肥肉和糖都起到去腥提鲜香的作用哦~