继承老爸自创菜谱之-酸甜番茄红汁浇鱼做法 步骤 图解

这道菜是家中老爸自创的拿手菜，食材常见，简单易成功，用料中没有辣椒，对于口味偏淡不吃辣的人来说口味会比较适合😁。买了不粘锅之后我进行了一点改良，改用少油小火慢煎，这样成品不会特别油腻，酸甜可口，非常下饭，少许汤汁拌饭更是美味😉。此做法常见的罗非鱼，鲈鱼等都适用哟😊。

用料  

继承老爸自创菜谱之-酸甜番茄红汁浇鱼的做法  

1. 菜市场买回来的新鲜罗非鱼两面划上几刀，加入两勺料酒，几片姜片腌制15分钟左右

2. 在腌制鱼的期间将番茄切片，葱花切碎，姜切成姜丝。同时拿一个碗，在碗中加入两勺清水，用料中的白糖，白醋，酱油，淀粉一勺，盐少许搅拌成料汁备用。调料汁过程中可以适当调整用量，调到适合自己的口味，也可以加入蚝油提鲜。

3. 不粘锅中加入适量食用油，稍微把锅底铺满即可。在鱼表面撒一些盐，轻裹两勺干淀粉抹匀，油温五成热左右轻放下锅小火慢煎至鱼身全部熟透。

4. 煎至表皮稍微焦黄如图就差不多可以了。

5. 将熟鱼捞起装盘，锅中留少许油，下姜丝煸炒30秒到一分钟左右，下番茄，把番茄炒软烂出红汁。

6. 番茄出汁后加入一碗清水煮开一分半钟，（这次买的番茄不太好，炒出来的效果没有很好😂）

7. 然后倒入刚才调好的料汁

8. 带汤汁略微浓稠时下葱花拌几下，大火收一下汁，将煮好的番茄料汁均匀浇在鱼身上即可。

9. 成品如图，美味下饭，哈哈哈😁

小贴士

1、没有不粘锅的童鞋可以多用油，待油温到七至八成热时再将鱼放入慢炸至外表金黄鱼肉熟透，然后再捞出控油。判断鱼有没有熟透可以用筷子戳一下鱼身最厚的地方，能轻易戳透就代表熟透了。
2、不粘锅煎鱼时可稍微倾斜锅体让鱼身较厚的地方多接触到油，煎久一些。煎鱼完成之后，剩余的油比较多的话，可以直接先用油炒个青菜啥的再煮料汁，嘿嘿😁
3、在鱼身裹点淀粉可以防粘锅，这样煎出来的鱼皮比较完整也比较酥脆。
4、其实这道菜料汁的量比较随缘，根据个人口味来调就好啦，可以一边调一边尝尝味道😁