做这种菜,不要图简易,调料和步骤才是关键,这样菜才会好吃!想要牛肉粒滑嫩就不要偷懒呦,当你发现一道简单的菜都要比别人多好几个步骤时,你的菜肯定比别人好吃,请相信我
用料
杏鲍菇 | 1个 |
牛里脊肉 | 400克 |
大葱 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 适量 |
生抽 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
黑椒酱 | |
黑椒粒 | |
蚝油 | |
盐 | |
黄油 | |
淀粉 | |
鸡精 | |
糖 |
超滑嫩版黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
牛肉用刀背多拍一拍,把牛肉,杏鲍菇,葱,大蒜切块,姜切丝备用(杏鲍菇切大粒)
加入生抽,姜丝,白胡椒少许,糖少许,黑胡椒酱可以多点,蚝油,鸡精,加入水淀粉搅拌均匀后,微微加点干淀粉,腌制20分钟
烧油,加入底盐,杏鲍菇,把杏鲍菇煎到金黄色,备用,我没有用油炸,用油炸最好
葱段,蒜块煎至金黄色,取出备用
腌肉的姜丝取出扔掉
牛肉我用的黄油煎炒,提香,加入适量料酒,7分熟后加入煎好的杏鲍菇,葱,蒜,不用再加盐了,翻炒均匀就可以出锅
装盘后撒点黑胡椒碎,完成
小贴士
牛肉滑嫩注意几点:1.选择牛里脊肉2.切块前用刀怕打牛肉3.腌制时加入水淀粉搅拌4.炒牛肉时要7分熟就可以 最好使用不粘锅,牛肉裹有淀粉,煎炒时容易粘锅