用料
| 酸豆角 | 一把 |
| 夹心肉（一号肉） | 一小块 |
| 黄酒或料酒 | 半铲 |
| 郫县豆瓣（我用的三年的） | 1.5瓷勺 |
| 玉米油或稻米油 |
最简单的酸豆角炒肉末的做法
1.锅烧热，锅底放一层油，倒入肉末翻炒，倒入半铲料酒翻炒到肉末变色。
2.把肉末推到一边，加入1.5瓷勺郫县豆瓣（最好剁碎），中小火炒出红油，把肉末和郫县豆瓣炒匀，炒出香味。
3.倒入切丁的酸豆角，大火快炒，炒熟出锅。
小贴士
1.夹心肉瘦中带肥，很香，油润不柴，不容易炒老，不要换其他肉。
2.玉米油和稻米油本身的味道都很清淡，不会抢味，不要换成葵花籽油或者其他油。
3.如果怕咸，郫县豆瓣稍微少放一点。
4.最重要最重要的，原材料一定要好！！酸豆角和郫县豆瓣一定要好！！我的酸豆角是自己泡的，酸香脆！可以从网上买点老盐水买个玻璃泡菜坛子在家泡！