美味的番茄味的红烧茄子做法，大厨教你技巧

这道菜这个夏天做了无数次，不放肉的素菜，却有着浓郁的味道，酸酸甜甜下饭爽口。

用料  

番茄味的红烧茄子的做法  

1. 先准备一盆冷水放盐10克左右，茄子掰成小块，放入盐水里浸泡，去掉水分，十分钟左右捞出水攥干净，撒上面粉，薄薄一层即可。同时调酱汁，按以上的比例，准备好。

2. 锅里放油，稍微比炒菜多一些，油热以后，我放的豆油，效果比较好，油大概8分热，火调小放茄子，防止糊锅，煎，翻动一下，基本熟了盛出。

3. 锅里加入少许油，放10克番茄酱，和蒜末，炒出红油，倒入茄子，翻炒几下，倒入酱汁，炖三五分钟就好了。

4. 收汁！酸酸甜甜～可口下饭。

小贴士

最好是绿茄子，油足够热基本冒烟了，火调小再放茄子，不沾锅，有的小伙伴炸茄子，我的大概是煎，油少，这期间放盐入味。