坐过很多次红烧茄子了,这次炸的时候最成功,因为这次裹面的时候没加水
用料
茄子 | 2个 |
淀粉 | 2小汤勺 |
面粉 | 2小汤勺 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄1个,青椒2个,洋葱半个,蒜2瓣 | |
生抽,醋,白砂糖,盐 | 适量 |
红烧茄子,无番茄酱的做法
我用的两个小茄子切成茄块放大碗里,打上一个鸡蛋,上面撒上两小勺面粉和两小勺淀粉,不用加水,搅拌均匀让茄子上面都裹上面汁,这个步骤忘记照图片了
洋葱半个切片再切小点、一个番茄切块、两个青椒从左右切开然后再切成块、蒜两瓣切片,备用
锅中倒入适量油,能盖着茄子就行,油温不要过高,倒入茄子换小火炸成金黄色,沥出,把油翻到容器里,锅里留少许油
看茄子炸成这个颜色
锅中油温热了之后把备菜全倒入锅里翻炒出汁,加入白砂糖、盐、生抽、醋,汤少可以加一些清水或把裹茄子的面汁加水涮一下倒入锅里,最后加入炸好的茄子翻几下就好了
出锅了,满满一盘,照的汤汁少,其实盘子底很多汤汁,我喜欢汤汁多点,吃米饭的时候拌点汤很好吃