草鱼鱼干提前一到两天浸泡,泡好后切块备用
干鱼块上锅蒸20-30分钟,至肉质疏松柔软
准备好食材
锅中倒油,油里加少许盐,小火慢煎
鱼块炸至金黄捞出,时间不用太久,表皮稍硬即可
重新起锅烧油,油要稍微多放一些,稍微烧热后加入蒜末小火慢炸
蒜末水分稍微收干一些加入姜末炒香
加入生抽、老抽、酒糟,小火拌匀
加入事先炸好的鱼块,不停搅拌直至水分尽量收干(油里大泡冒小泡了就差不多收干了)一定要不停搅拌!不然会酒糟会糊底!
起锅前加适量辣椒粉翻拌一分钟左右,再根据自己的口味适当添加调味品,美味健康的酒糟鱼就完成啦🐟