南昌味道~剥皮鱼是不需要处理的 买来就可以直接做 鱼身就只有一根大鱼骨 没有细小鱼刺 煎起来肉也不会散 我平时是不爱吃鱼的…但是这个味道和口感真的无法抗拒！！！
用料
| 鱼 | 1条 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 水 | 一碗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 少许 |
| 酒糟 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 米椒 | 4个 |
| 盐 | 1小勺 |
酒糟剥皮鱼的做法
先煎鱼 煎之前用厨房纸把水吸干 撒盐腌制一下 油热后 把鱼两面煎至微黄
tips：新手用小火哦 最重要一定要确保你的锅是不粘锅！！！把煎好的鱼先捞出备用 煎鱼如果还剩一些油可以直接继续用 不够再添新油 开小火 加一勺白糖 油呈浅褐色 就可以把姜末 大蒜 辣椒 一起下锅煸炒
加入老抽 生抽 盐 调味 再加入水
把鱼放进去 稍微炖一会儿 再加入酒糟
汤汁变稠的时候加一点点白醋提味 注意汤不要让它收干 鱼带点汤可以蘸着吃才美味呀✨
出锅 把鱼先装入盘子 然后再把汤汁还有其他料浇在鱼身上面 撒点葱花芝麻装饰即可
小贴士
中餐难就难在没办法精确到调料的用量 上面给的用料里的勺子就是普通的调羹 大一点的那种 不过这个是可以根据自己口味来调节的啦 反正把汤汁调整好再放鱼~这一步可以慢慢来