糟辣椒是家里自己做的，酸酸的，不象外面买的盐放的多，咸得影响口感。这在我们贵阳可是一道爽口菜。
用料
| 小剥皮鱼 | 若干 |
| 糟辣椒 | 按鱼量定 |
| 蚝油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一小点（多了咸） |
| 白糖 | 一小点 |
| 油 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 开水 | 一小杯 |
糟辣剥皮鱼的做法
锅里放油烧热
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第2张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第2张")
放入糟辣椒炒，炒出红油
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第3张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第3张")
放入蚝油炒
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第4张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第4张")
放入豆辨酱（一小点）因为放多了会很咸
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第5张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第5张")
接着放入白糖炒香
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第6张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第6张")
加入开水后放入洗净的剥皮鱼
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第7张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第7张")
汤快收干时放入蒜苗轻轻翻炒
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第8张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第8张")
汤干就出锅了，吃着酸酸的可囗，又没什么鱼腥味
![糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第9张]( "糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做好吃 第9张")
小贴士
外面买的糟辣咸，所以豆瓣酱可以不放，一定不能放盐噢。翻炒中要轻，否则鱼会散