用料
鱼 | 小半条 |
姜 | 三四片 |
蒜 | 两三瓣 |
花椒 | 五六粒 |
孜然粉 | 约两勺 |
干辣椒 | 适量 |
麻辣剥皮鱼的做法
准备:
大蒜两三瓣,切好
生姜四五片,切成条
干辣椒按照自己口味添加量
动作:
锅内放油适量(我加得有点多)
油烧红后把火调小
放入切好的大蒜、生姜以及干辣椒、花椒、放入适量盐,用锅铲轻轻地翻炒一下动作:(可以戴手套,少量油会炸到手)
当大蒜快糊或者干辣椒由红快变黑时,放入半条鱼,小火慢慢地煎
煎十几秒就小心地翻面,别让鱼肉散开,小火差不多煎三四分钟
当鱼肉两面煎至淡黄时,把孜然粉撒在露天的一面,等几秒后,用锅铲铲满油,慢慢淋在鱼表面,淋四五次,再翻面,反面同样步骤,这时鱼肉差不多两面金黄,关火,等个十几秒再出锅出锅!
小贴士
鱼肉厚的部分需要用锅铲铲油多淋一下,或者锅铲轻轻地压一压鱼肉。