相信所有人炒回锅肉的时候都会被猪肉皮爆出来的油,弄到脸上、身上露出来的地方烫的不行,整个灶台也都是油。今天我的方法就让大家炒完,整个灶台都是干干净净,也不会被油烫伤。
用料
蒜苗 | 数根 |
五花肉 | 一块 |
姜 | 几片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 2颗 |
糖 | 一小勺 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
豆豉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
油 | 适量 |
超级下饭利器(附炒肉不被油烫伤的方法)--蒜苗回锅肉的做法
准备工作将五花肉煮熟,凉冷后切成薄片,生姜干辣椒切好
插一张自家种滴蒜苗
蒜苗洗干净切片,根部和叶片部分分开装哦,不要混在一起。
最重要的来啦!锅加入适量油小火,把切好的肉均匀分布在锅中,盖上锅盖火开至中火,听见锅里噼里啪啦开始后半分钟左右后关火待锅里平静后揭盖(关火时间按照切肉的厚薄来增加或减少)揭盖后用筷子把每片肉翻过来按照上述方法来操作
待两面焦黄后开中火一起加入干辣椒、花椒、糖、生姜翻炒几下
中火依次加入郫县豆瓣、豆豉、生抽
开大火呢加入蒜苗根部,炒软后加入叶片部分,加盐,待叶片变软就能出锅啦!
有了回锅肉,可以吃两碗米饭,哈哈哈!