用料
青蒜段 | |
牛肚梁 | |
葱花 | |
姜片 | |
大蒜 | |
花椒 | |
大料 | |
混合辣酱 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
鲜红椒片 | |
红尖椒碎 |
锅仔牛肚的做法
将牛肚用净水泡一天,用矾和醋反复清洗内侧,后用清水冲净
锅做水烧开后放大料、花椒和料酒,将牛肚放入煮至软烂后取出,放凉改到成条
炒锅上火,放适当底油,烧热后放混合辣酱炒香,放葱花、姜片、大蒜,烹料酒,放牛肚翻炒,加适当的水,少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖
转中火将牛肚烧至入味,放鲜红椒片盛入锅仔中,上面撒青蒜段和红尖椒碎,食用时点燃酒精炉烧开即可