什锦溜肉丁!
其实我这菜叫:丰收锦囊!
这就是秋天的颜色!丰收,快乐,喜悦!通通装在这儿啦!
中秋菜肴一定要是全家人都适合吃的!
用料
长豆角 | 六根 |
玉米 | 半根 |
红萝 | 半根 |
青瓜 | 半根 |
瘦肉 | 120克 |
彩椒 | 四个 |
盐 | 一小勺 |
淀粉 | 一汤匙 |
老抽 | 几滴 |
猪油 | 适量,或植物油 |
什锦溜肉丁的做法
所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可,瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油
开水里滴少许油,先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒,然后放入玉米粒,焯水8秒左右一起捞出(青瓜粒不需要焯水)
锅里放入少许猪油,小火煎出油后去掉油渣
倒入鲜蔬粒,大火炒片刻,调入盐后装起备用
大火热锅,锅里放入少许油,倒入肉丁,溜至肉丁变白刚熟
调入几滴老抽上色
然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅
彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部,作为盖子,去芯
装入炒好的菜肴,即可食用
小贴士
1、鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的,瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配,其实是因为有时候一次买多了,变着法儿做成不同的菜的!
2、装好每人一份,很有范儿,彩椒当然可以直接生吃,非常健康,不过要确保把彩椒洗干净。
3、如果宴请的宾客里有小朋友,这样一盅盅的宝贝绝对讨喜!
4、这道菜基本上不需要甚么调味料,就盐、油几滴生抽,因为鲜蔬粒都比较清甜,考的是对菜的生熟处理的判断,都要熟的刚刚好,口感才叫妙!