关于曲奇,我大致会把它们分为酥松和酥脆两种口感。个人比较偏向酥脆型,一方面吃起来不易口干,最重要的是容易做啊,不用打发不用挤花,大大降低了翻车的概率,有手就能做!
这次的配方比较简洁,很好地突出了开心果的香味,就真的很棒棒!❤
用料
黄油 | 1 00克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 10克 |
低筋面粉 | 175克 |
开心果碎 | 45克 |
🍪开心果切片曲奇(无蛋 免打发 一次成功)的做法
黄油提前从冰箱取出,软化至手指可以轻松戳洞的状态。
筛入糖粉和盐,因为糖粉容易结块,所以过筛一下会比较好。
用刮刀搅拌至看不见糖粉。
加入常温淡奶油,记住一定要是常温,否则容易油水分离。
用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉
戴手套把它们糅合成一个面团。建议用一叠一压的手法,不能像揉面包那样揉搓,容易起筋。
加入开心过碎,用一叠一压的方式,让开心果碎均匀吃进面团里。不能像揉面包那样揉搓,容易起筋。
把面团搓成长条。
借助油纸和尺子,让形状更加圆润。
放入冰箱冷冻30-40分钟,然后取出来切片。切片之前预热烤箱。
如果冻得太久太硬,需要先室温解冻一下。均匀铺在烤盘上,每个之间保留一点距离,不要贴贴。
放入预热好的烤箱,上下火155℃烘烤约23分钟,至表面金黄色。
刚出炉的饼干软软的,等冷却后就是脆脆的曲奇啦。