自打烘焙以来,试过好几种曲奇方子,烤出来的饼干却总是不尽如人意,直到看到这个方子。方子来自《跟着小嶋做烘焙》里的花式酥饼。按照书里的做法,成品非常酥,真的是酥得掉渣渣,入口即化,超级超级好吃。为了方便携带,我把配方改动了一下,减少了杏仁粉的量,增加了面粉的量,也还是很好吃哒~~
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 33g |
杏仁粉 | 13g |
低筋粉 | 120g |
好吃到停不下来的香酥曲奇的做法
称好各种材料,低筋粉和杏仁粉混合过筛,放一边备用,黄油切成小块室温软化
把糖粉加入软化的黄油,用刮刀混合均匀
电动打蛋器调中速,打发黄油和糖粉,打发一会后调高速,直至黄油体积变大、颜色发白,变成羽毛状
3中筛入低筋粉和杏仁粉,用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出自己喜欢的花式
烤箱预热180度,然后上火180度、下火130度,烤12-13分钟。我的烤箱温差很大,大家根据自家烤箱脾性调整温度和时间哈。
小贴士
1、冬天黄油要软化彻底,不然很难打发
2、如果饼干面糊太硬的话,可以用吹风机在裱花袋外面吹几下,挤花会容易些
3、挤饼干糊尽量用布裱花袋或硅胶袋,塑料袋很容易挤破