用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 8克 |
盐 | 0.5克 |
紫薯粉/可可粉/红曲粉 | 适量 |
蝴蝶造型曲奇饼干的做法
黄油软化后手动搅拌至顺滑,依次加入糖粉、淡奶油、盐搅拌均匀,最后搅拌成无干粉面团即可。
整个面团约重190克,取其中84克揉入少量1克紫薯粉(或可食用色.素),16克揉入少许红曲粉,25克揉入少量可可粉,剩余的原色面团做填充和包裹皮。
紫色面团分成两份,搓成8CM长的圆柱状,做成蝴蝶的翅膀。粉色面团搓成8CM长的条状,做成蝴蝶身体的花纹。取10克可可面团分两份,搓成8cm的条状。剩余的15克可可面团搓成8CM长的长方体。全部裹好保鲜膜冷冻15分钟左右。
剩余的原色面团保留8克左右做填充,其余的擀成薄面团放置室温即可。
取出冷冻后粉色面团均切3块,将中间面团再均切两块,夹住粉色长条面团,再把其他两块紫色面团叠好搓成圆柱体。
将可可面团夹在两个翅膀中间,粘上触角,触角之间的缝隙用8克左右原色面团填充。
再把薄面皮将整个蝴蝶裹起来。冷冻1小时左右至硬。
取出切块,烘烤165度18分钟左右,中途取出盖锡纸继续烘烤。
蝴蝶饼干就做好啦🦋
蝴蝶飞呀飞,飞到花丛中。🌼