悠闲的下午总会馋,不如尝试着做做这个超级无敌巨好吃的饼干?
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用料
抹茶 | 3克 |
黄油 | 75克 |
鸡蛋 | 1个(实际只要20克的鸡蛋液) |
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 45克 |
红豆燕麦蔓越莓 | 45克 |
炼乳 | 5克 |
超级无敌巨好吃的抹茶燕麦蔓越莓红豆曲奇饼干!的做法
准备材料
红豆事先+炼乳
抹茶粉可过筛或用蛋抽抽打变松散
另外抹茶粉我用了3克,牌子是味客吉,偏苦,只用了3克,已经有了抹茶味和清香,基本没有很大的苦味,如果喜欢略苦一点抹茶味浓的呢可以加6克左右的抹茶,一定要尝一下!要不然偏苦就会导致你的曲奇饼干不太好吃!黄油切小块软化+糖 搅拌均匀(可以借助打蛋器,不要打发了!)
冬天里室温低的可以采用这个小方法:把黄油放到微波炉里开解冻或是低火模式,大概30秒以内,有一些融化成液体就好了,然后拿出来,不要搅动,放到冰箱冷藏!冷藏!1分钟,取出。期间准备用大碗(能放下不锈钢盆的)里面倒入冷水+冰,把黄油转移到不锈钢盆里面,放在冰水上面,搅一下,等一两分钟就OK了,要达到上面图中质地,不能有液体,也不能太硬。
糖可以用糖粉,砂糖应该好吃点。我是翻拌的,没有细砂糖裸露,只有颗粒就OK了,如图
把鸡蛋(是全蛋)打散,加入到里面,大概是20克以内,最多最多21g (经过多次实验!).加完了的话绝对很稀,面团就成糊糊了,或者不成型,不好切了!分两次,等到看不见蛋液了再加下一次
加入蛋液后是个这样子,稍微蓬松了一点点。
现在加入抹茶粉,关于这个抹茶粉步骤一有说,翻拌均匀!这个就需要耐心啦
这样子是翻拌好了的
面团里加入红豆,红豆的量我没称,可以少不能多!不要刻意把红豆用勺子舀起来放入,就把红豆倒进去就可以了,因为底下的炼乳如果倒入里面会很稀,炼乳只需要让红豆有奶香就行了
蔓越莓同上
燕麦的话需要泡一下,用温水,然后攥干水分,要不然干的燕麦片到时候会糊,也别泡太久了,要不然就很稀,捞不起来了
把低筋面粉过筛加进去,分两次,第一次可以稍稍有些粉子漏外面,第二次就要很干净很均匀了,一点也不能有!!!!!
然后把油纸折一下,放到模具里面(没有的小伙伴用刮刀整理一下),把面团搓成长方形,塞到里面去,按压平整
放到冰箱冷冻10~13分钟,这时候是最好切的时候!!!
取出,切成0.5毫米的厚片
不均匀不要紧,但是别不均匀太厉害了( •̀∀•́ )
摆在烤盘上,我的方子的量如下图所示大概18块的样子(请忽视最后一块谢谢)
上下管165度,中层,烤个20几分钟,最后几分钟一定要看!糊了不找我o(╯□╰)o
熟了没熟你可以拿一块,用筷子戳中间,如果可以碎成渣就OK了放在烤架晾凉,一开始别吃,会烫到舌头
然后美美地拍个照吧!
小贴士
糖已经少了5克左右,低糖很健康
然后红豆的话我是用的蜜红豆,方便!
糖你也可以用擀面杖捣碎一点
严格按照步子来,不偷懒!
最后祝大家成功哈哈