好吃的可可杏仁切片曲奇,喜欢可可味的小伙伴一定不能错过这一款!微苦的可可配上烘烤后脆香的可可片,搭配得刚刚好!不会很甜,入口是浓厚的可可味,糖量已经调整过,无需再减糖啦!
一盘23块左右,建议翻倍操作,烤两盘!密封后留着慢慢吃!追剧啃一块,下午茶来两块,操作也非常方便,新手也不怕,不用挤的酥脆曲奇!
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 45克 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 110克 |
杏仁脆片 | 30克 |
常温全蛋液 | 15克 |
简单快手的酥脆可可杏仁切片曲奇的做法
准备材料,黄油提前切成小块软化到能轻易用刮刀抹开。关于软化:一尽量切小,室温或者太阳光照软化。二烤箱发酵档。
软化好的黄油,加入糖粉后用刮刀拌匀混合,防止打发时糖粉飞溅。
电动打蛋器,中速打发至黄油颜色变浅发白,体积明显蓬松。分3次加入常温全蛋液,每次搅打完全混合再加,直到蛋液全部加完!注意:蛋液必须常温,温差过大黄油糊会油水分离。
搅打好的顺滑蓬松黄油糊。
低粉与可可粉搅匀后筛入黄油糊中。
用切拌、往盆边按压的方法拌匀至没有干粉颗粒。倒入杏仁脆片拌匀。
预热烤箱上下160度。取出定型好的饼干胚,切成0.6厘米的均匀薄片。
烤盘垫油纸,饼干胚均匀排列,大概切成23块。
放入预热好的烤箱中层偏下,转上下150度烤30分钟。
烤完取出冷凉后就会变酥脆了!冷凉后密封打包,常温保存!
成品
成品
成品
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小贴士
小贴士:1、文中使用的烤箱是PE3050,炉温和烤时仅供参考!
2、黄油一定要软化到位。
杏仁片加入后,简单拌匀即可,后期切片,杏仁片分布的会均匀些。