樱花的配色总是让我想起淡蓝色的天空衬托着深深浅浅的粉,感觉特别美好!
友情提示:步骤有点多,很冗长,建议一次看完再做,其实不复杂。
我把这个饼干的成品送给我朋友了,虽然快递把它摔成了两半,但她还是特别高兴!哈哈哈
用料
无盐黄油 | 80克 |
糖粉 | 52克 |
全蛋液 | 30克 |
低筋面粉 | 175克 |
糖霜: | |
蛋清粉 | 3克 |
温水 | 15克 |
糖粉 | 100克 |
浪漫春日——樱花主题糖霜饼干的做法
黄油软化
(我是隔热水加热到一半融化一半没融化,然后搅拌均匀)加入糖粉,用刮刀搅拌到无干粉
电动打蛋器打到黄油蓬松发白
低粉无需过筛,直接全部加入
用刮刀稍微搅拌一下
戴上手套,揉成光滑的面团
用两张油纸夹着,把面团擀成3mm厚,放入冰箱冷藏定型
用盘子刻出一个大圆
再用一个小杯子刻出同心圆
放入烤盘,上170,下150,中下层烤20分钟
剩下的刻出主樱花和一些桃心及其它形状
(我主要是找不到更小的樱花模具了,如果你买一套大大小小的樱花模具就更好用了)同温度烤15分钟
注意:有些小的可能会先烤好,所以需要时刻观察上色情况,以免烤糊饼干烤好,先凉着
蛋清粉中加入温水调和,搅拌到没有干粉
倒入糖粉,搅拌至糖粉完全吸收水分
用电动打蛋器打到体积增大,变得浓稠可以留下纹路,这就是一份基础糖霜了
调色!
铺面的糖霜需要稀一些,这个根据感觉来,调到这样具有一定流动性,装入裱花袋备用
(做好的糖霜必须用湿布或者湿的纸巾盖住)先勾线再铺色,可以用牙签辅助
用比较稀的白色随意画一些条纹,模仿天空中的白云
用牙签稍微划一下,让白色晕开一些
然后画一些小花
花朵铺面
铺面好了以后,放入风干机吹到完全干透
干了之后用基础糖霜调一个粉色画花蕊
(基础糖霜比较硬,适合画线条)用黄色基础糖霜画一些黄色小点,然后风干所有花朵
用厨房纸巾捏一个尖角,沾点色素,画出小花
周围挤的小点和蓝色的字也是基础糖霜
花朵背面挤点任何颜色的多余的糖霜,把花朵粘在圆环上
用叶子花嘴在适当的缝隙处挤上叶子
叶子也是基础糖霜调色的,我用的抹茶绿,这个颜色比一般绿色饱和度低一些再用基础糖霜挤一些小点
放入风干机吹到完全干透
我是照着这个盒子做的大小,所以刚刚好装进去
小贴士
这个饼干最重要的是调色!
只有配色好了,整体才会好看。我的调色秘诀是,我喜欢调整色相,比如粉色,我会加很少很少的蓝色,去调和它,让它饱和度降低,蓝色里面我会加一点点黄色,绿色里面我也加了一点点蓝色。调和色相的颜色一定一定要少,一点点来调!