用料
外皮 | |
糯米粉 | 100克 |
澄粉(或者粘米粉) | 50克 |
艾叶水 | 适量 |
糖 | 10克 |
猪油 | 15克 |
水 | 100克 |
馅料 | |
花生(必须 | 适量 |
小虾米 | 适量 |
菜脯(必须 | 适量 |
蒜头(必须 | 适量瓣 |
油 | 适量 |
福建闽南咸粿(菜脯蒜头花生小虾米馅)的做法
先制作馅料。菜脯切小块,蒜头剁碎。比例可以自己调,我这次做了1:1:1:1,觉得花生和菜脯不够TAT
花生下油锅中火炒,炒完碾碎成小颗粒
最好把花生皮剥了…不然会苦。不要问我怎么知道的热油,炒菜脯
下虾米
下蒜(注意火候,别炒焦了
下花生碎。然后加盐加糖自行调味。放置一边待用。
糯米粉澄粉猪油糖称好
加入水直到成团(不同品牌吸水性不同注意观察
称30g面团
包入10g馅料
捏合封口。大火水开后蒸12分钟。
吃吧~
小贴士
一定记得随时用保鲜膜包好,不然表皮干了会裂
有一点裂没关系的,蒸了之后会自动愈合~