美味的抹茶（原味）曲奇做法，大厨教你技巧

此菜谱仅仅为自己下次制作而记录。

配方出品量420g，
刚好塞满一个好挤状态的裱花袋。

用料  

抹茶（原味）曲奇的做法  

1. 准备食材

2. 提前半天将黄油取出冰箱，软化

3. 打发黄油，糖粉50g分4次倒入其中一起打发至膨胀，发白，大概5分钟

4. 加入盐搅拌，再分两三次加入牛奶低速搅拌，以免油水分离，一定过筛加入所有粉类，拌匀。

5. 此配方刚好装一个裱花袋好挤的状态。图片是原味的略多了一些，忽略哈。

6. 拌好的面团装进裱花袋，铺好油纸在烤盘上，挤出花形后，放进冰箱冷冻（下层）5分钟定型后，预热好烤箱5分钟放进去。

7. 原味的曲奇。

8. 中层上下170度25分钟，可以先取出一个折开看看内心有没有全熟透，不够再继续烘烤一会儿，刚出炉的曲奇一定是软的，必须凉了才酥。

9. 原味曲奇烤好出炉冷却。

10. 此配方成品刚好装满这两个罐子，大概420g左右。

小贴士

1、裱花袋最好用胶质的，不然分分钟爆破，除非你是熟手！冬天温度低做起来就吃力啦。

2、黄油不宜打发过度，也不能没有打发起来，蓬松，絮状，颜色变浅。

3、低粉可以用低粉120g，高粉80g替代，因为高粉吸水性比较好，花纹不易消逝。

4、最后混合粉最好多压搓细腻，也可以用手套手抓几下，让黄油和粉充分拌匀，比较好挤花纹，口感也更好，喜欢颗粒感的忽略，但切拌时间不宜过长，不然就不会酥！

5、烤的过程中注意观察颜色，根据做的大小，挤花的层次多少和烤箱区别时间有所不用，不然就焦了！曲奇要酥点，温度适宜低些130至150度即可，时间长点30至40分钟左右。