用料
黄油 | 3/4杯(169ml) |
糖 | 1杯(225ml) |
鸡蛋 | 2个 |
普通面粉 | 3杯(675ml) |
泡打粉 | 1茶匙(5ml) |
盐 | 1/2茶匙(2.3ml) |
杏仁精 | 1又1/2茶匙(7ml) |
糖渍樱桃 | 1/4杯(56ml) |
红色食用色素 | 3滴 |
香草精 | 1茶匙(5ml) |
牛奶 | 1大勺(14ml) |
可可粉 | 1/4杯(56ml) |
樱桃可可螺旋饼干的做法
黄油室温软化,糖渍樱桃沥干后切碎。在一个大碗中,中速搅打黄油、糖、鸡蛋至顺滑,然后倒进面粉、泡打粉和盐低速搅打成面团。面团分两个碗盛,一个碗倒入杏仁精、樱桃和食用色素搅打均匀,另一个倒入香草精、牛奶和可可粉搅打均匀。两个面团各再分成两个,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏45分钟。
取一个面团,铺在蜡纸上,顶上再铺一个蜡纸,擀成25cm X 17.5cm的长方形。就这么把四个面团都处理好,然后放回冰箱再冷藏30分钟。
一张樱桃面皮和一张可可面皮叠好,滚成一个紧紧的筒。另两张面皮也这么处理一下,放冰箱冷藏2小时。
烤箱预热到180度。拿出两个面筒,用锋利的小刀切成6mm厚的薄片,然后铺在一个烤盘上,饼干之间两两相隔2.5cm。烤8到11分钟,烤到表面变硬就可以了,拿出来放架子上彻底放凉。
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