想要做个蛋糕围边于是看了很多的手指饼干的配方，在书上看到川上文代这一款，做过几次，步骤详细，简单方便，味道也好，看了一下下厨房里似乎没有，于是分享。（封面图是我的成品，步骤图摘取书本）记得看经验小贴士嗷~！
用料
| 鸡蛋 | 2个（中等大小） |
| 细砂糖（入蛋黄） | 30g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖（入蛋白） | 30g |
| 糖粉 | 适量 |
川上文代の手指饼干的做法
分蛋，蛋黄中加入砂糖用打蛋器像摩擦一般混合到变白。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第2张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第2张")
低筋面粉筛到烤纸上，烤箱预热190度。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第3张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第3张")
把蛋白加入砂糖打成蛋白霜。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第4张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第4张")
用橡皮刮刀将少量蛋白霜舀到装着蛋黄的搅拌盆里混合，再将剩余的蛋白霜加入，从底部翻起般地混合。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第5张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第5张")
等蛋白霜和蛋黄糊混合成大理石纹时，讲步骤2中已过筛的面粉加入。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第6张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第6张")
用刮刀像画圈似的舀起再倒回，混合面糊，同时以逆时针方向一点点地转动搅拌盆。【警惕】切勿混合到出现光泽。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第7张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第7张")
混合时动作要大，尽量减少翻拌的次数。等到低筋面粉稍微混合好后，就装入已装好挤花嘴的挤花袋内。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第8张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第8张")
挤到铺了烤纸的烤盘上，挤成5cm长的棒状。再用茶滤网撒上糖粉。左手只要支撑着挤花嘴部分即可。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第9张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第9张")
过了1分钟，待糖粉吸收后再筛一次糖粉，用190度的烤箱烤约10分钟。
![川上文代の手指饼干的做法步骤图 第10张]( "川上文代の手指饼干的做法步骤图 第10张")
小贴士
第一次的时候我用10min结果饼干底和烤纸有点粘，最近这一次多烤了五分钟就没有这个问题啦~
用不沾烤盘烤过一次，不知道为什么直接粘到烤盘上最后用刮刀铲下来T^T不知道是不是因为糖太多啦反正之后就垫烤纸了╮(╯▽╰)╭
对了这个熟了之后大概会上下左右胖一倍~
还要说什么来着啊我想想……
算了想不起来了，想起来再补吧