非常非常好吃的一款小点心,一定要记录下来。本来是心心念念想做凤梨酥来着,一是没有凤梨馅二是没有做凤梨酥的模具😂😂,当时手边只有做月饼剩下的半包蔓越莓馅,于是碰巧做了这款小点心😍😍😍。
为了尊重原创,特别感谢风之境界2012,创意来自他的奶酥皮月饼。
用料
总统淡味黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
葵花籽油(或其它没什么味道的油) | 8克 |
蛋液 | 25克 |
炼奶 | 10克 |
玉米淀粉 | 20克 |
吉士粉(可不加) | 4克 |
奶粉 | 25克 |
低筋面粉 | 120克 |
蔓越莓馅(凤梨馅) | 120克 |
奶酥皮小点心的做法
馅料先做成10克一个的小丸子备用(我是买的馅料)。
50克黄油室温软化,加入40克糖粉搅拌均匀,加入8克葵花籽油均匀搅拌打发。
加入25克蛋液,加入10克炼奶继续均匀搅拌打发。
加入120克低筋面粉,4克吉士粉(没有可不加),25克奶粉,20克玉米淀粉翻拌成团,我是带着一次性手套抓拌操作的。
把奶酥皮面团分成25克一份的小面团。
把奶酥皮面团在手心压扁,用面团把馅包住。
用50克的月饼模具轻轻按压出花纹即可,好吧,我手边只有月饼模具,你也可以做成其它自己喜欢的形状。
烤箱预热180度,上下火烤约18分钟左右,根据自家烤箱的脾气,注意观察表面颜色,尤其是到后面,烤到你满意的颜色即可,千万别烤过了。
小贴士
这款小点心主要吃的是奶酥皮,买的馅料十克已经很甜了。