百香果戚风慕斯蛋糕做法 步骤 图解

温柔的秋季，除了满城的桂花香，还需要这样一个慕斯蛋糕。

用料  

百香果戚风慕斯蛋糕的做法  

1. 橙汁原味戚风 （6寸）
   1.橙汁（40克）加玉米油（30克）搅匀，再加面粉（过筛），再逐个加入蛋黄（3个）
   2.蛋白加糖（40克）干性打发。
   3. 面糊入6寸圆模，150度，烤箱中下层50-60分钟。
   4. 出炉后立刻轻震模具马上倒扣至凉。

2. 慕斯制作：
   1. 准备百香果汁70克，事先用冷水（纯净水）泡软吉利丁片（10克），再用50度左右的水隔水融化吉利丁片，并和百香果汁混合。
   2. 淡奶油 220克，加50克糖粉（白糖也行）打发至六、七分可稍微流动状态。
   3.分次加入事先准备好的百香果汁。

3. 1.戚风蛋糕分两层，切成比6寸小一圈的圆形。放入6寸圆模。第一块蛋糕放入倒入适量慕斯面糊，把模具放置冰箱冷冻5分钟左右；再放入另外一片蛋糕，再倒入慕斯面糊。
   2. 放冰箱冷藏4小时～～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
   

4. 慕斯镜面：
   1.吉利丁片（5克）事先冷水泡软，再隔50度左右水融化。
   2. 百香果汁25克，糖25克。
   3. 把以上混合倒入冷藏了4小时的慕斯蛋糕上，再入冰箱冷藏2小时。
   

5. 脱模： 用电吹风沿着模具四周吹几下，就可以顺利脱模了。

6. 蛋糕的边角料和多余的慕斯面糊可以用其他小容器做个慕斯杯。

7. 里面的蛋糕也可以换成巧克力蛋糕，配色更好看！