百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）做法 步骤 图解

这是一款无油版的戚风蛋糕，绵柔湿润的口感，因为酸奶的风味，加之冷藏后，口感如芝士，蛋糕配以百香果，偶尔间触碰到酸酸的百香果粒，甜蜜中回味无穷。

用料  

百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法  

1. 酸奶~蛋黄~低粉~百香果＝蛋黄糊就做好了
   

2. 蛋黄糊过筛（迅速用刮刀将盆里面糊刮到筛里，尽可能减少工具的使用，免得清洗）

3. 糖也一次性入打蛋盆，打发蛋清也是没有问题的。

4. 湿性打发过渡到硬性打发的状态。

5. 酸奶蛋糕糊更像冰淇淋的状态，不会是那种丝绸状态

6. 不要去震蛋糕糊，摇一摇晃一晃就好。

7. 上图是蛋糕扣过来的样子，上表面其实烤出裂痕了。
   中下层烤，上火130，下火130，烤40分钟。如果上色不够，再入中层，烤几分钟。
   蛋糕趁热脱模，否则凹陷得厉害，即便这样，也不影响口感。