百香果酸奶戚风蛋糕做法 步骤 图解

用料  

百香果酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有需要的材料，百香果提前切开，蛋黄和蛋清各自分离。此时先把蛋白放冰箱冷藏.

2. 先放入色拉油40g，加入酸奶80g、白砂糖10g搅拌均匀.

3. 过筛低粉70g，用“一”字手法拌至无干粉状态.

4. 再分次加入蛋黄，加一个“一”字手法拌均匀再加下一个蛋黄.最后加入百香果浆汁.

5. 将蛋白加5滴左右柠檬汁，分三次加入白砂糖。打发到干性介于湿性之间。有尖角但不硬直状态.如图哈

6. 打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊搅拌均匀，轻轻从下翻到上的搅拌手法。（这时候可以开始预热烤箱170度）

7. 用刮刀辅助倒入中空模具（三能中空17cm），需要轻震几次震成小气泡。

8. 放入预热好的烤箱170度烘烤45分钟.注意上色比较明显时，盖上锡纸。

9. 烘烤时间结束后，立即出炉倒扣在红酒瓶子上。（我一般冷却两个小时左右就直接脱模）

小贴士

各自烤箱温度脾气不一样，亲要注意观察上色的情况。酸奶是自制的酸奶里面有加过蜂蜜.所以白砂糖已经是最低的份量了.