浓郁百香果戚风蛋糕做法 步骤 图解

称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。
孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。

用料  

浓郁百香果戚风蛋糕的做法  

1. 用料

2. 蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀

3. 加入百香果果汁和籽，倒入玉米油

4. 搅拌均匀

5. 低筋面粉泡打粉混合筛入蛋黄液中

6. 拌匀备用

7. 塔塔粉倒入30克细砂糖中，拌匀

8. 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打发

9. 成为带小弯钩的9分发状态

10. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 倒回蛋白中

12. 拌匀

13. 倒入6寸活底圆模，抹平表面，轻轻震出大泡

14. 放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右

15. 出炉即刻倒扣

16. 冷却后翻面

17. 脱模

18. 切块食用

小贴士

戚风模具无需抹油撒粉。
百香果也可以换成其他水果，制成其他果味的戚风蛋糕。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。
出炉后即刻倒扣，以防蛋糕回缩。