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身边水果店没有卖百香果的只能用浓缩果汁了啊ˊ_>ˋ泪奔
用料
百香果戚风(浓缩果汁版)的做法
果汁和白开水混合加入蛋黄中,加植物油,搅拌,加入低粉(这一步可能会比较干,可以适量再加一点水,烤的时候延长时间)
这是我混合好的样子,因为我是后加的水,所以有点起筋了,水我感觉可以再增加一点
(tips:这步之前可以开始预热烤箱)蛋清分3次加糖,打成小尖头
加三分之一蛋白到蛋黄里,稀释蛋黄。
再加三分之一蛋白,切拌均匀,最后混合
倒入6寸模具,震出气泡,因为我前面有点起筋,所以倒下来这个状态,正常应该是丝带状滑落,滴落下后纹路不会立即消失烤箱中下层,上火180,下火170,35分钟(最后几分钟看着一点)
切面