买了一箱百香果，喜欢百香果清新香味，变着法子吃，今天尝试了百香果戚风小杯子蛋糕，成品不错，口感不错，记录下来与大家分享。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 百香果汁 | 60克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 白糖,加蛋黄中 | 15克 |
| 白糖，加蛋白中 | 65克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋粉 | 85克 |
百香果戚风小杯子蛋糕的做法
百香果过滤去籽，称取60克果汁。材料称好，鸡蛋蛋黄蛋清分好。
15克糖加入蛋黄中搅拌乳化，分两次加入玉米油搅拌均匀，再加入百香果汁搅拌均匀，筛入低筋粉拌匀。
蛋白分三次加入白糖打发至有直立小尖角的干性泡发。
烤箱140度预热，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
把翻拌好的面糊分装入纸杯中，我刚好装了12杯。放进烤箱中层，上下火调至135度烤25分钟左右，出炉震一下烤盘，将纸杯蛋糕放在冷却架上倒扣冷却。
小贴士
我用的鸡蛋是土鸡蛋不是很大，大鸡蛋4个就行。翻拌不要画圈拌，会消泡。不喜欢这么浓郁的百香果味，可以用30克牛奶替换30克百香果，喜欢吃甜的可以加10克糖。如果减一半百香果汁就不要再加糖啦！