6寸蛋糕用量说明
用料
| 蛋黄部分 | |
| 食用油 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 鸡蛋（冷藏） | 3个（蛋黄部分） |
| 蛋白霜部分 | |
| 鸡蛋（冷藏） | 3个（蛋白部分） |
| 白醋 | 2滴 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油（冷藏） | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
自制6寸蛋糕的做法
首先将细砂糖，色拉油，牛奶倒入盆中搅拌至细砂糖融化看不到油花，充分乳化。
再将低筋面粉进行过筛画Z字形，搅拌至无干粉即可，记住不可多搅拌容易上筋，如面粉上筋容易开裂
蛋白和蛋黄分开（新手建议用冷藏的鸡蛋），特别要注意蛋黄不能掉进蛋白里，放蛋白的容器要无油无水。
蛋黄糊用画Z字手法搅拌至面糊顺滑无颗粒，搅拌时间也不宜过长
这时候要去预热烤箱，上下火150度
注意蛋白不能在空气中停留太久，所以做的时候要快一些，如蛋白进入空气就打不出细腻的蛋白来了。蛋白内加入几滴柠檬汁中速打到粗发泡，这时候加入第一次白砂糖，白砂糖分三次加入。
蛋白打发有清晰的纹路状态光亮细腻，打蛋器拎起来有个竖的小尖尖勾就是湿性硬发泡，千万不要打到结块的状态那就打过了
取蛋白的1/3放入蛋黄糊中，以从2点到7点的翻拌的手法贴着盆底将蛋白和蛋黄糊拌匀，看不到蛋白霜。再加剩余的蛋白部分，一共是分三次拌匀。
注意手法要轻快，拌匀细腻光滑的面糊即可，时间要短要快不然会消泡的哦！翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，震两下气泡，及时放进放入预热好的烤箱内。
烤箱中下层，150度，烤了30分钟，然后再加到155度，再烤10分钟蛋糕涨到最高点回落，再烤2~3分钟就可以了。
淡奶油隔着冰水慢速打发，淡奶油稍微打硬一点，然后涂抹到戚风蛋糕上