2019-2-14情人节应个景!以往都是吃蛋糕胚 😁嘿嘿
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 48克 |
玉米淀粉 | 9克 |
糖(面糊) | 9克 |
盐 | 0.5克 |
色拉油(大豆油) | 33克 |
糖(蛋白) | 39 |
6寸蛋糕的做法
蛋黄糊制作:将牛奶、色拉油、白砂糖、盐搅拌,将筛过低筋粉和玉米粉加入搅拌的蛋糊里搅拌至无粉末状。然后加入蛋黄,待用
打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼泡眼的时候加入1/3的糖,继续打到蛋白开始变稠 再加入1/3。再继续搅拌为更稠时加入剩余的糖。
将1/3的打发的蛋白加入到蛋糊液中。刮刀搅拌。注意手法 此处省略。 次数越少越好,以免消泡。 震出气泡后入烤箱
6寸膜温度170半小时左右。 每增加一寸烤时间延长10-15分钟。实际情况根据自家烤箱而定呦! ⚠️ 出烤箱也需要震,倒扣!
待蛋糕胚冷却后。切成片中间抹上奶油和果肉丁。 最后面上装饰即可!