配方来自《菓子学校1 海绵蛋糕》
其中蛋糕体是经典的海绵蛋糕(直径15厘米),配上新鲜的草莓,覆盆子及蓝莓的内馅及装饰,是一款不仅颜值高,而且口感也十分清爽的水果蛋糕
用料
海绵蛋糕体(直径15厘米) | |
鸡蛋 | 2个(65g左右) |
细砂糖 | 60g |
低筋面粉 | 60g |
黄油 | 20g |
装饰奶油 | |
淡奶油 | 350ML |
草莓酱 | 适量(没有也可以) |
细砂糖 | 30g |
装饰水果 | |
草莓 | 25粒(可调整) |
覆盆子 | 15粒(可调整) |
蓝莓(或桑葚) | 10粒(可调整) |
可食用绿叶 | 适量 |
草莓奶油蛋糕(果子学校版)的做法
先准备好直径为15cm的海绵蛋糕,具体做法按照基本海绵蛋糕的步骤
冷却至室温后,将蛋糕体均匀地分成三份
淡奶油中加入细砂糖,打发至7分发,加入过滤好的草莓果酱,再打发至8分发(草莓果酱这步可省略)
准备好装饰用的水果,用厨房纸控干水分
每次放蛋糕片时,都要把海绵蛋糕片上的蛋糕屑除去,再刷上糖浆。目的是使蛋糕体湿润,涂抹奶油更方便,也不会使残渣混入奶油影响口感
在第一片蛋糕上均匀地涂上奶油
放上准备好的草莓片,再涂上一层奶油,将草莓片覆盖住。
加入第二片蛋糕,重复上述步骤
加入最后一片蛋糕,用抹刀抹平表面及侧面。将部分奶油装入裱花袋,使用8齿裱花嘴,挤出9个奶油花形
装饰水果,将草莓对半切成心形,放在挤好的奶油花形上,用蓝莓或紫桑葚填补空隙,最后用可食用的绿叶点缀一下即可(装饰可自行设计,我没有买到蓝莓,用了紫桑葚,放个俯视图给大家看看)