简单快手,但是好好吃啊!好顺滑,好绵密〜
朋友结婚的时候甜品桌做了,广受好评
然后周末作纽约芝士剩下大半罐奶油就想到了这个,消耗鲜奶油的好方法
用料
英式蛋黄酱: | |
牛奶 | 250ml |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 60g |
香草荚 | 1/3根 |
其他: | |
鲜奶油 | 360ml |
香草精 | 适量 |
吉利丁片 | 6g |
装饰: | |
鲜奶油 | 适量 |
喜欢的水果 | 适量 |
意式鲜奶冻(果子学校)的做法
吉利丁片泡软。蛋黄加糖打至微微发白
牛奶倒入奶锅加香草荚煮至微微沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌。
将蛋黄酱重新倒回奶锅,以文火加热,用橡皮刮刀搅拌直至蛋黄酱温度达到83度。
熄火,趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。将蛋黄酱过筛,放入冰水里冷却。冷却后滴入数滴香草精搅拌均匀。
打发鲜奶油,跟蛋黄酱差不多浓稠度就可以,约5、6分发。
将蛋黄酱倒入鲜奶油里搅拌均匀,装瓶,放冰箱冷藏4小时以上。
要吃前可以上面装饰点鲜奶油和水果。
小贴士
1、这份量可以制作7瓶160ml的量。
2、一定要等到蛋黄酱冷却变浓稠,不要心急!