用料
鸡蛋 | 3个 |
自制浓厚酸奶 | 200克(一布丁杯) |
代糖 | 30g |
低粉 | 35g |
淀粉 | 25g |
白醋 | 几滴 |
蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱
蛋黄和酸奶搅均,筛入低粉和淀粉,z字拌匀
烤箱水浴上下火150预热之后(水浴烤盘中层),蛋白冰箱取出+几滴醋+三次加糖打发
8寸模具底部+锡纸(防止进水),再加一层圈烘焙纸(方便脱模)蛋白和上述液糊翻拌均匀,高处倒入模具,震荡几下放入烤箱
150°,40分钟+170°,10分钟上色,
烤好后闷30分钟,取出降至室温,冰箱冷藏口感更佳
小贴士
也可以水开盖盘子中小火上锅蒸25-30分钟,关火闷5-10分钟