用料1 (蛋黄面糊)
| 低粉 | 80克 |
| 玉米胚芽油 | 30克 |
| 草鸡蛋蛋黄 | 82克 |
| 水 | 60克 |
| 红曲粉 | 5克 |
用料2 (蛋白霜&其他)
| 奶豆腐碎丁 | 40克（其他） |
| 草鸡蛋蛋白 | 155克 |
| 白砂糖 | 60克 |
红曲奶豆腐戚风的做法
打散的蛋黄、玉米油混合，搅拌均匀
筛入低粉和红曲粉，搅拌均匀
蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀
加入切碎的奶豆腐，翻拌均匀，倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下或，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模