纸杯蛋糕不仅好吃,还方便携带,出去做活动时着饿了就吃两个🥰这个方子组织细腻,柔软,气孔均匀,不塌陷。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
纸杯蛋糕,细腻柔软,不塌陷,小号纸杯20个,大号12个。的做法
牛奶和油放入盆中,搅打到乳化。
加入过筛的低筋粉,没有面筛的盆友可以直接加入。我这次就没筛,也挺好的。
划Z字,翻拌均匀,至没有干粉。不要划圈,容易起面筋。
加入蛋黄,划Z字,翻拌均匀。
翻拌均匀,有流动感。
打发蛋白()链接有详细过程。
蛋白打好后,取1/3放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀之后加入到蛋白中,翻拌均匀即可。翻拌均匀的面糊倒入纸杯中。我为了省事直接到入纸杯里的。
可以用裱花袋或者是保鲜袋套到大一点的杯子上,装入蛋糕糊,挤到纸杯中。9分满就可以了。放上蔓越莓和葡萄干。
烤箱120度预热10分钟。烤箱上下管120度烤30分钟。根据我的经验烤到蛋糕出香味了就好了。用牙签扎一下,不粘就烤好了。