美味的经典戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

经典戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离

2. 蛋黄、水、椰子油放入破壁机搅拌均匀后再加入低筋面粉继续搅拌，这样更均匀。
   也可以手动搅拌这些材料。
   这时去先用190℃上下火预热。

3. 打发蛋清，糖和土豆淀粉混合后分三次加入打发起来的蛋白霜里，搅拌棒头能拉起较硬较直的够，即硬性打发。

4. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊里翻拌切拌均匀

5. 面糊18厘米高倒入模具，最后要把装有面糊的模具举高十厘米往下放，震出面糊里的空气。

6. 送入烤箱，上下火140℃，放下层，烤50-60分钟。
   蛋糕发得很高，有一点会缩就可以了。可以先不拿出来让蛋糕在烤箱里再焖10-20分钟。
   最后拿出来再晾凉。

7. 出炉以后回缩得有点厉害，不过切面还是不错

8. 这就是送给姐姐的生日蛋糕