不管是班戟还是千层蛋糕,都是很讨巧的甜点,制作简单,又特别拿得出手。每回去十号胡同娃都一定要吃那里的芒果班戟,我喜欢点榴莲的。外头卖的大多用的都是植脂奶油,所以要有空还是自己做的好,换成更好的食材,咱就算长肉也得长得健康才行,对吧^_^
我用的材料:初生蛋、伊斯尼的牛油、总统的淡奶油、殴德宝的全脂奶、太古砂糖打的糖分,还有一个大大的澳芒,绝对良心出品ˊ_>ˋ
用料
初生鸡蛋 | 2只,约70g |
糖粉1 | 10g |
糖粉2 | 20g |
牛油 | 15g |
低筋面粉 | 70g |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 200g |
自己喜欢的水果 |
水果班戟和千层蛋糕的做法
家里没糖粉,现打,倒进小V干杯,高速瞬间就成粉了
糖粉比较容易受潮,所以我现在是用多少打多少,也不用再找个容器装很方便
鸡蛋+糖粉1打匀
加入牛奶
筛入面粉(边筛边搅,让面糊顺滑均匀不会结团)
加入融化的牛油,调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊,加热不粘锅,小火,不抹油,浇一勺面糊摊成一张薄饼
不用翻面,煎好小心取出
放一旁晾凉,继续煎剩下的
煎好的饼皮可以摞放,用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
加入自己喜欢的水果泥(芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合)
拌入切碎的水果粒
先说班戟的做法:拿出一张饼皮,在中间放水果(香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意),再挖一勺拌好的奶油)
用饼皮把水果与奶油包裹好
翻过来摆盘
用勺子挖着吃^_^
千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油
在奶油上盖一张新饼皮,依此类推,加到自己满意的厚度为止
做蛋糕一定要够厚才好看,建议起码要铺个9层饼
小贴士
1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮;
2、往奶油里加果泥不要太多,多里奶油会变稀,做千层蛋糕切件后不容易定型;
3、做好要放冰箱冷藏,吃时才拿出来;
4、虽然植脂奶油便宜很多,但还是用动物性淡奶油会好些,建议蓝风车和总统的;
5、插句题外话:很多人都说雀巢淡奶油难打发,我感觉还是打蛋器的问题。我用的是15年前在HK买的飞利浦,掐表算过,1分20秒就可以打发完全。如果你正在用的打蛋器总是打不起来,只有一个办法:换!工欲善其事必先利其器,打蛋器是多么重要,手持式的推荐飞利浦和建伍。