🍰零失败巨详细的百香果戚风6寸🍰做法 步骤 图解

家里的百香果太酸没人吃，就用来做蛋糕了

用料  

🍰零失败巨详细的百香果戚风6寸🍰的做法  

1. 百香果对半切开，挖出果肉放在筛子里，用勺子按压，切拌等等摧残他的方法出汁，喜欢带籽的也可以放在榨汁机直接打碎，一旁备用
   ps大概30g的果汁足矣

2. 蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器一定一定一定要无水无油无蛋黄！！
   哈哈哈这个蛋壳怎么弄的我也不知道

3. 先称20-25g的细砂糖，如果百香果酸就多点，喜甜也可以多点，按口味增减

4. 把细砂糖倒入蛋黄里，搅拌均匀就好

5. 搅拌均匀后就把果汁倒进蛋黄糊里，继续搅拌

6. 称25g植物油（玉米油，色拉油，千万别用花生油和菜籽油）

7. 倒进蛋黄糊，继续搅拌吧

8. 称50g低粉

9. 筛子记得不要有水，过筛时可以用一只手拿筛子，一只手，好难描述哈哈哈哈哈看下面的视频吧

10. 假装里面有低粉哈哈哈哈，就是酱紫，一次不要倒太多粉在筛子里

11. 这是弄好的蛋黄糊

12. 称30-35g的细砂糖，待会分三次倒入蛋白里，一次倒多少随便你嗯
    先说明打发蛋白时一定要全程同一个方向（要么逆时针，要么顺时针）

13. 中档打发蛋白，打至鱼眼泡时加第一次糖，加油吧，打发蛋白是个累活哈哈哈哈

14. 打到泡泡变小时可以加第二次糖，加油，下面的打蛋器用最快速度

15. 最后一次加糖时蛋白糊已经比较细腻了，加油，还没完呢

16. 好了，打成这样就好了，你可以试试倒扣蛋白糊，如果糊糊很快动的话要继续打，前提是你有足够的信心倒扣的时候不发生意外哈哈哈哈

17. 往蛋黄糊里加入一部分的蛋白糊，Z字形切拌，千万千万不要画圈圈

18. 老规矩，不能画圈，要Z字形切拌，加油

19. 最后一次加入蛋白糊，还是老规矩

20. 这是蛋糕糊弄好的亚子

21. 拿出六寸模具，把蛋糕糊倒进去吧

22. OK，轻轻震模

23. 烤箱预热20分钟，中层，150度，当然要依照自己的烤箱来定

24. 放进去时注意烫啊，适当的调低温度和延长时间可以防止烤糊和开裂鸭
    150℃烤30min

25. 出炉！等凉了再脱模啊

26. nice，好吃啊嘤嘤嘤

小贴士

注意事项都在菜谱里了，有问题可以在评论区问，记得交作业鸭