菜鸟第二季——软绵绵吐司(中种法)做法 步骤 图解

自从上一次成功做成吐司🍞后，信心十足。这次用了中种法，组织非常柔软细腻。

用料  

菜鸟第二季——软绵绵吐司(中种法)的做法  

1. 中种面团材料称重备用。

2. 将牛奶，酵母放入主锅内，1分钟/速度3混合。(冬天用37度)

3. 放入面粉，1分钟/速度3，混合成絮状。

4. 3分钟/揉面键，取出面团，揉成光滑面团，盖上保鲜盒膜室温醒发15分钟后，放入冰箱醒发12小时至18小时。

5. 醒发约2倍大。

6. 主面团材料称重备用。

7. 将中面团撕成小块放入主锅内。

8. 除黄油以外全部材料倒入主锅内与种面团混合，3分钟/揉面键。

9. 加入黄油后，8分钟/揉面键，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

10. 将面团平均分成3等份，擀成牛舌状，如果周围有小气泡要把它按压破就可以，然后自上而下卷起来。

11. 盖上保鲜膜醒发5分钟。

12. 再按照上面方法再擀一次，均匀放入吐司模具盒。

13. 盖上保鲜膜，放入烤箱内进行发酵，烤箱内放一碗热水，发酵60到90分钟，发酵至8分满。我发酵了90分钟。

14. 预热烤箱，160度40分钟，脱模放凉。

15. 迫不及待还没晾凉切开了，非常柔软。