高压锅黑米面杂粮咸蛋糕做法 步骤 图解

为了不能吃高糖精面的糖人朋友专门研制的杂粮咸蛋糕，健康又美味，制作简单，无需烤箱也可以操作成功的糖人代餐😋

用料  

高压锅黑米面杂粮咸蛋糕的做法  

1. 准备黑米和研磨机

2. 研磨中的黑米

3. 研磨好的黑米粉

4. 把研磨好的黑米粉和其它杂粮粉依次过筛备用

5. 所有待用的杂粮粉过筛好的

6. 准备无水无油的碗分离蛋黄和蛋清

7. 准备两个大一点的无水无油缸盆或者汤盆，分别把分离好的蛋清蛋黄注入。

8. 准备两个无水无油的碗分别称好牛奶和油备用，没有厨房秤的就看我这碗里的大概位置。

9. 把准备好的油和奶倒入蛋黄中，接着搅拌成乳化状态 就在这三种在一起搅拌到融合为一体的状态。

10. 加入之前过筛好的各种粉，划Z字形搅拌，切不可来回画圈搅拌，这样容易让面糊上劲蛋糕不容易蒸发起来。

11. 搅拌好的面糊要有一定的流动性

12. 准备一小片柠檬，挤出汁水，没有柠檬也可以用白醋代替。

13. 把盐和柠檬汁同时一次性加入蛋清里

14. 开动电动打蛋器最抵挡慢速搅拌一分钟

15. 换中档搅拌1.5分钟

16. 最后用高档搅拌1-2分钟，等蛋清搅拌成奶油状泡沫就可以停止了，拿起搅拌机会有一个尖尖立起就算完美了。

17. 高压锅锅内涂一层薄薄的食用油，如果有锡箔纸可以用锡箔纸护住锅底和四周，这样脱模方便又省事。我这个今天脱模就费了不少时间的，最主要是不美观了哈！涂过油的锅放回去盖好盖子开动蛋糕键让锅开始工作，也就是预热。

18. 接下来用刮勺挖三分之一打发好的蛋白入面糊中，用炒菜的手法轻轻的切拌均匀蛋黄和蛋白霜。

19. 把刚才混合均匀的蛋黄和蛋白霜糊倒入剩下的蛋白霜中，再用相同的手法将之混合均匀，切记手法要轻要快，要不然容易消泡，蒸出的蛋糕就不够松软。

20. 最后把混合均匀的面糊倒入锅中，锅要在台面上稍微震动两下，这样可以消除大气泡，口感要好一点。

21. 一切准备就绪入锅，重新开动蛋糕键，盖锅盖取下压力阀。

22. 这是时间到开锅的样子，拿出锅内胆防止烫伤手，找一个干净的网罩，把锅倒扣在上面，大概40分钟冷却以后就可以出锅了，至于怎么出锅就自己开动脑筋吧😂所以说做好是放上锡箔纸轻轻一提就上来了🤗

23. 我的高压锅比较大，所以看上去蛋糕的高度不是很高，不过我中午特地尝了一块，黑米粉确实很香很香，推荐使用，但是口感还是不如蒸蛋糕柔软细腻。下面我再接着把蒸蛋糕的做法一并写一下，有蒸锅的可以试一试。

24. 接着上面搅拌好的面糊不要入锅，找一个大一点的汤盆或者缸盆，把面糊倒入轻轻震动两次，然后把容器用防高温保鲜膜蒙住，或者盖一个更大的盘子也可以，蒸锅水烧开以后，把面糊盘连用盖子一起入蒸锅，中下火蒸制39分钟，关火焖5分钟。

25. 这就是蒸蛋糕出锅的样子

26. 口感要细腻湿润多了，喜欢的就挑一种试试吧！