这款蛋糕学会了,你的蛋糕就入门了。本食谱为2个4寸或1个6寸。
用料
洋鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶/水 | 80克 |
油 | 20克 |
基础款海绵蛋糕的做法
准备工作:
保证主锅、蝴蝶棒无水无油;
预热烤箱180度;
开始工作:
主锅里插入蝴蝶棒,加入4颗蛋,40克白糖;设置15分钟/40度/速度4打发蛋液,在余下5分钟的时候,关掉温度、将速度降到3.5;
蛋液打发完毕,加入20g色拉油(无色无味)、80g牛奶或直饮水、80g低筋粉(需要过筛);
盖上主锅盖,设置5秒/速度从1开始启动,逐渐增加到速度3,混合蛋液(如图),此步骤不能反复操作,一次就行;
将蛋液倒入模具中、提起模具轻轻震荡蛋液里的气泡;
将模具放入烤箱中层;设置180度/25分钟;或者170度/26分钟;(视烤箱温度高低决定)
烘烤结束,立即取出模具,倒扣在冷却架上;
冷却完毕,直接脱模,蛋糕就烤好了;
打发一点奶油,稍微装扮一下,就是美美的下午茶☕️
小贴士
做蛋糕我们建议用洋鸡蛋,如果是土鸡蛋,则替换为5颗土鸡蛋。