基础款～8寸海绵蛋糕坯做法 步骤 图解

最近做的生日蛋糕，由于喜欢上了豆沙，又做的双层，蛋糕坯一定得要能承重一些的。在我的海绵蛋糕卷基础上整理的这个方子。因经常用到此方做蛋糕坯，蛋香浓郁，承重又好。特整理如下，留方自用。

6寸蛋糕坯用量是此方乘以0.5，
10寸蛋糕坯用量是此方乘以1.5。

此处只记录蛋糕坯的做法，至于表面装饰，不累述，自己喜欢就好。

用料  

基础款～8寸海绵蛋糕坯的做法  

1. 1.准备工作：
   黄油加入牛奶里，微波炉分两三次叮一下，至黄油全部融化，晾凉后备用；
   蛋白蛋黄分开，蛋白可以直接打在厨师机搅拌桶里；
   称量好低筋粉和细砂糖。

2. 2.厨师机开五档，一次性倒入细砂糖（可以适当加一点柠檬汁），蛋白打发至偏干性发泡状态。

3. 3.厨师机转三档，继续缓慢加入全部蛋黄。

4. 4.蛋黄完全均匀后，停机筛入所有低粉，再三档搅拌均匀。

5. 5.当面糊无颗粒之后，沿盆边慢慢倒入牛奶黄油混合物（怕消泡的话，可以事先倒一点面糊出来和液体混合，再将混合物沿边倒入），面糊搅拌均匀就O了。

6. 6.先预热烤箱，上下火170℃。面糊高处倒入模具，再震一下模子，消除大气泡。

7. 好的面糊就酱紫。
   7.烤制：我用的是40升的蒸烤箱，有热风循环，上下火140℃，中下层，一般8寸烤制时间为50分钟。普通烤箱，建议烤制时间可以稍长一点。