海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感做法 步骤 图解

做了起码100个戚风蛋糕总结出来的，最好吃，口感最好的，必成功的版本！！

用料  

海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法  

1. 5蛋黄，奶，油，25g糖混合后。加入100g 面粉。z字搅拌均匀（不要画圈）

2. 注意盆要无水无油干净的，打发蛋清，打入几滴柠檬汁或者醋

3. 打发过程中分三次加入剩余的70g糖

4. 提起打蛋器打到有小尖角就可以

5. 倒扣不倒就可以了

6. 分三次 切拌均匀，翻拌也可以。禁止搅拌，以防消泡

7. 一定要分三次翻拌切拌，不要一次性都加进去拌，会消泡的。

8. 拌好倒入模具，提前预热好温度135度烤1个小时，放入烤箱。

9. 出炉记得震一下倒扣。

10. 完美弹性

11. 1

12. 2

13. 超级完美

14. 表面无裂（那个裂是被我掰的）

15. 好吃😋