烫面版海绵蛋糕（8寸）做法 步骤 图解

用料  

烫面版海绵蛋糕（8寸）的做法  

1. 5个鸡蛋从冰箱取出解冻，常温保存的省略这一步，有水份会影响蛋清打发哟

2. 无水无油大盆备用，一会装蛋清的

3. 无水无油的大盆备用，烫面用

4. 把面粉过筛备用

5. 70克油放入烫面用的大盆，我是直接把盆放上煤气炉加热的，往上调文火，油加热至起纹路，不用烧开哈

6. 马上倒入过筛好的面粉，关火，搅匀，待冷却后

7. 牛奶加入烫面糊

8. 鸡蛋用纸巾擦干水份

9. 一个全蛋，4个蛋黄加入烫面糊

10. 搅均匀，不需要特殊手法，搅成细腻的糊状即可

11. 再晒一个烫面蛋黄糊图

12. 白砂糖分3次加入蛋清中打发至图片波浪纹路尖尖角

13. 打发好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黄面糊拌均匀，这时烤箱可以开始预热了，上下火150°

14. 第三次直接倒回打发蛋清大盆里继续切拌均匀

15. 倒入8寸活底模具

16. 我只是加了一些蔓越莓干，小孩喜欢吃，根据个人喜好，可不加

17. 水浴法哦，由于我用的是活底模具，家里没有锡纸封底，想到一个好办法，烤箱原装烤盘加水

18. 下层放加了水的烤盘，再垫上网架，大家注意看网架是贴着烤盘的哈，关门，控制键～时间拧到60分钟，150度，上下火，烤25分钟后调下火烤15分钟，再调回上下火20分钟，我家烤箱比较古老，动作比较多٩😛ི۶

19. 现在给小主们看看我做蛋糕的工具，是不是很简单呢，2个大盆，一个装蛋清用，一个装蛋糊用，硅胶搅拌棒必不可少

20. 电动打蛋器，手动打蛋器

21. 这是烤了45分钟后的样子

22. 60分钟后出炉倒扣，晾了几分钟就自动脱模了

23. 成品

24. 完全晾凉后，切一块开吃

25. 不塌陷，不回缩，口感超级棒