美味的海绵蛋糕（8寸）做法，大厨教你技巧

这款原味的海绵蛋糕用小美做非常的方便，又松软，大家也可以把30克牛奶，30克黄油替换成100克酸奶，30克色拉油味道也是相当赞。

6寸蛋糕：鸡蛋220克左右，糖50克，牛奶20克，黄油20克，低粉60克，6寸模具一个。

用料  

海绵蛋糕（8寸）的做法  

1. 主锅，盖子，蝴蝶棒，都用纸巾擦干，刀头要拆下来擦。主锅一定要无油无水否则蛋液打发不起来。主锅插入蝴蝶棒，加入蛋液和糖，设置10分钟/45度/速度4打发（烤箱165度提前预热起来）
   重点：量杯盖全程不用盖。

2. 打发鸡蛋的同时，拿个小碗隔热水把30克黄油和30克牛奶溶化成液体。（也可以用100克原味的酸奶代替，不要用含糖量高的，蛋糕会太甜）

3. 时间到音乐响起后再设定5分钟/速度4打发（这一步不用加温度。鸡蛋最好是常温蛋，如果是从冰箱拿出，全程15分钟/45度/速度4打发)

4. 蛋液打好的状态如上。一般没过蝴蝶棒小翅膀为状态最佳。

5. 再用粉筛筛入80克低粉，再把牛奶和黄油的溶化液倒入锅中，设定3秒/速度3混合。再取下蝴蝶棒。

6. 主锅壁上的残余面粉用刮刀棒刮入锅中，再用刮刀棒以切的手法和蛋糕液体混合均匀。把液体倒入8寸模具，再把模具在桌面上振3下，（这步是把里面的气体震出）马上放入烤箱，烤箱温度175度27分钟。（烤箱提前10分钟预热）

7. 烤好的蛋糕拿出烤箱再震几下，倒扣在冷却架上(震几下是为了好脱模，倒扣冷却是防止蛋糕回缩)。过个5-10分钟冷却后再进行脱模。香喷喷的蛋糕就好啦。

8. 如果蛋液装纸杯，倒8分满，烤箱预热上下火170度10分钟，再把纸杯放烤盘上，设置170度18-20分钟烘烤。